Huile d'Olive Vierge Extra AIRES Finca Badenes - Picual Récolte Précoce - 500mL

La puissance du Picual en "Cosecha Temprana"

Le Produit : Une monovariétale pure Cette huile est l'expression directe du terroir de la Finca Los Badenes (Jaén). C'est une 100% Picual, la variété reine de l'Andalousie, mais travaillée ici en récolte précoce (mi-octobre). Contrairement aux huiles récoltées plus tard (plus douces et plus jaunes), celle-ci est extraite d'olives encore vertes. Le résultat est un jus de fruit pur, non oxydé, qui conserve une teneur maximale en antioxydants et une intensité aromatique supérieure.

Profil Dégustation :

• Visuel : Un vert intense, profond et brillant.

• Nez : Un "fruité vert" très jeune et complexe. On identifie immédiatement des notes végétales fraîches : feuille verte, artichaut et plant de tomate. En second plan, des nuances fruitées apparaissent : pomme verte et peau de banane.

• Bouche : Une structure impressionnante. L'attaque est veloutée ("aterciopelada"), mais laisse vite place à la force du Picual. On retrouve un équilibre parfait entre une légère amertume et une ardence (piquant) agréable qui persiste en gorge sans agresser. C'est une huile qui a du corps.

Utilisation Culinaire : C'est une huile de caractère, faite pour être remarquée dans l'assiette. À utiliser crue :

• Le geste parfait : Sur une tranche de pain grillé au petit-déjeuner.

• En assaisonnement : Pour donner du relief à des salades, des tomates ou des légumes vapeurs.

• En finition : Sur des viandes rouges ou des plats chauds pour réveiller les saveurs.

Fiche Technique :

• Variété : 100% Picual.

• Récolte : Mi-Octobre (Précoce).

• Acidité : Max 0,2% (Qualité supérieure).

• Origine : Finca Los Badenes, Jaén, Espagne.

• Format : Bouteille verre 500ml.