Finca La Barca - Sauce Piquante Fumée | Piments de La Vera (52%) - 100mL

L'âme de l'Estrémadure en bouteille : le Piment de La Vera.

Mondialement connus pour leur huile d'olive, les maîtres artisans de Finca La Barca nous proposent cette sauce directement de Plasencia, au cœur de la province de Cáceres en Espagne.

Le terroir : Nous sommes aux portes de la région de La Vera. Contrairement au sud de l'Espagne où le soleil suffit à sécher les piments, le microclimat humide de La Vera oblige les producteurs à sécher leurs piments doucement, au-dessus de foyers de bois de chêne (encina). C'est ce processus ancestral qui donne ce goût fumé inimitable, reconnu par une AOP.

Le Produit : Une concentration rare (52% de Piment) Là où beaucoup de sauces piquantes ne sont que du vinaigre aromatisé, Finca La Barca propose une véritable purée de piments. La liste des ingrédients est courte et sans compromis : 52% de piments fumés "La Chinata" de La Vera. Ce n'est pas une sauce faite pour brûler le palais, mais pour apporter de la profondeur. Le piquant est présent mais reste "aimable", laissant toute la place aux notes de bois et de foyer.

Profil Dégustation :

• Nez : Puissant, évoquant immédiatement le feu de bois et le barbecue, signature typique du "Pimentón de la Vera".

• Bouche : Texture dense (grâce à la haute teneur en fruit). L'attaque est fumée, suivie d'une chaleur progressive qui réchauffe sans anesthésier les papilles. Umami naturel très présent.

Utilisation Culinaire : C'est une sauce de caractère qui remplace avantageusement le tabasco classique quand on cherche plus de complexité :

• Sur les plats mijotés : Quelques gouttes dans un ragoût, des lentilles ou un chili pour donner l'illusion qu'il a mijoté des heures sur un feu de bois.

• Les classiques espagnols : Indispensable sur des "Patatas Bravas" ou des œufs au plat.

• Grillades : En marinade ou en finition sur une côte de porc ou du poulet.

Fiche Technique :

• Producteur : Finca La Barca

• Localisation : Plasencia, Estrémadure, Espagne 🇪🇸

• Ingrédient principal : Piments fumés de La Vera (52%)

• Niveau de piquant : Modéré / Chaleureux

• Ingrédients : Piments fumés, vinaigre, sel, stabilisants (gommes naturelles).

• Conservation : Au frais après ouverture.